Jalotofu-“rapukakkuset” mangosalsalla ja tilli-jogurtilla!


6 kpl, Valmistusaika: 45 min.

Rapujuhliin jotain erillaista. Kokeile eksoottista Jalotofu-rapukakkua.

Ainekset:
Jalotofu-rapukakut

1 pkt (270g) Jalotofu Hempnut
(myös Maustamaton ja Marinoitu sopii)
2 valkosipulinkynttä
2 kpl kevätsipulia varsineen
½ ruukku persiljaa
½ ruukku korianteria
1 punainen paprika
½ chili
1 luomu limen mehu ja kuori
2-3 rkl Teriyaki-kastiketta
2 rkl oliiviöljyä + n. 1 dl öljyä paistamiseen
1 dl + 1 dl korppujauhoja leivitykseen
mustapippuria myllystä

Tilli-jogurttikastike

2 dl maustamatonta soijajogurttia
1 rkl sitruunamehua
3 rkl hienonnettua tilliä
ripaus sokeria ja suolaa
mustapippuria myllystä

Mangosalsa

1 kpl tuoretta mangoa
2 kpl kevätsipulia
10 kirsikkatomaattia
1 kpl valkosipulinkynttä
1 rkl limen mehua
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl tuoretta korianteria (hienonnettuna)
½ tl sormisuolaa
mustapippuria myllystä


Ohje:
Valuta tofusta neste pois ja kuivaa sen jälkeen vielä talouspaperilla. Pilko sipulit, valkosipuli, korianteri ja persilja. Soseuta kulhossa tofu sauvasekoittimella karkeaksi tahnaksi. Lisää joukkoon sipulit, paprika, persilja, 2 rkl oliiviöljyä, Teriyaki-kastike, limemehu ja kuori raastettuna sekä puolet korppujauhoista. Sekoita hyvin ja anna taikinan turvota noin 15 minuuttia.

Tilli-jogurttikastike: Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa rapukakkujen paiston ajan.

Mangosalsa: Leikkaa mangon hedelmä ja kirsikkatomaatit kuutioiksi. Hienonna kevätsipulit ja valkosipulinkynsi. Yhdistä salsan ainekset. Nosta mangosalsa jääkaappiin maustumaan ennen tarjoilua.

Kostuta kädet vedellä ja muovaile rapukakku taikinasta tiivis keskikokoinen pihvi ja pyöritä se vielä kevyesti korppujauhoissa.
Paista ensimmäinen pihvi kokeeksi ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. Pyörittele lopusta taikinasta pihvejä ja kierittele ne vielä korppujauhoissa. Kuumenna 1 dl öljyä pannussa ja paista Jalotofu-rapukakut kullanruskeiksi. Nosta hetkeksi talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy valuu pois. Tarjoa mangosalsan ja raikkaan tillijogurtin kanssa!




Ruokalaji Grilliherkut, Uuniruoat Erityisruokavalio Gluteeniton, Ilman kananmunaa, Maidoton, Vähähiilihydraattinen, Vegaani
Tuote Jalotofu Hempnut, Jalotofu Marinoitu, Jalotofu Maustamaton